Śląskie rolady

  Moja ukochana kuchnia

Składniki

• mięso wieprzowe lub wołowe-ilość plastrów zależy od porcji, w tym wypadku 6 grubszych plastrów.

Farsz :

• ogórki kiszone-1 pasek na 1 sztukę rolady,
• cebule-cienko posypać po całości rolady,
• boczek wędzony-1 pasek na 1 sztukę rolady,
• kiełbasa dowolna-po 1 pasek na 1 sztukę rolady,
• sól-do smaku
• pieprz-do smaku,
• musztarda, np. "Stołowa", "Sarepska" lub inna-6 łyżeczek, po 1 łyżeczce na 1 sztukę rolady,

Dodatkowo:

• biała nić lub szpikulec do spięcia rolad,
• tłuszcz, np margaryna na dno brytfanny,
• woda do podlewania rolad.

Przygotowanie

MIĘSO :

Mięso wieprzowe (lepsze) lub wołowe rozbić tłuczkiem na kotlety.

Przyprawić je solą i pieprzem z obu stron i posmarować cienko musztardą, np. "Stołową", "Sarepską" lub inną z jednej strony (na tej, gdzie będzie nałożony farsz).

FARSZ :

Farsz do rolad można robić na 2 sposoby, tj. :

1. zmielić w maszynce -boczek, kiełbasę, cebulę, ogórki i taką masę nakładać na mięso lub

2. pokroić w cienkie paski : kiełbasę, boczek wędzony, ogórki, a cebulę w drobną kostkę i tak to nałożyć na poszczególne kawałki mięsa.

ZWIJANIE ROLAD:

Zwijamy rolady ciasno w rulon, by farsz po bokach nam nie wypadał i jednocześnie owijamy je dokładnie nićmi białymi lub stosując szpikulec.

PIECZENIE ROLAD:

W brytfannie rozgrzać tłuszcz, np. margarynę i do tego włożyć przygotowane rolady i podsmażamy z dwóch stron.

Pieczemy je na wolnym ogniu pod przykryciem, aż do miękkości, od czasu do czasu podlewając wodą, by się nie spaliły.

Po upieczeniu, wyjmujemy rolady i gdy ostygną ściągamy z nich dokładnie nitki lub szpikulec.

SOS:

Sos robimy z wywaru własnego.

Powstały wywar zagęszczamy zawiesiną z mąki pszennej i wody, a następnie dodajemy śmietanę kwaśną, wcześniej ją hartując.

Sos przecedzamy przez sitko i doprawiamy do smaku, np. jarzynką i przyprawą w płynie "Maggi".

Rolady podajemy z kluskami śląskimi i czerwoną (modrą) kapustą.

Uwielbiam śląską kuchnię. Rolada śląska,  kluski śląskie i modra kapusta, a do tego zołza... pyszności

Zołza ?

BL przepraszam Cię

Zołza hmmm no tak, bo to nie tylko określenie sosu, ale również kobiety Chodziło o sos

Zapraszam Cie na obiad na jutro

Wlasnie to serwuję

No tak, niedziela W moich stronach przy niedzieli to rosół był kiedyś podstawą

Nie tylko w Twoich stronach skarbie

Dziękuję za poprawki 

Cieszy mnie to Adminie