Placki ziemniaczane z sosem kurkowym

Składniki:
 

PLACKI

• 500 g ziemniaków
• 1 jajko
• ok. 3 łyżek mąki ryżowej (lub pszennej)
• 2 długie gałązki rozmarynu
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

SOS

• ok. 600-800 g kurek
• 2 cebule
• ok. 300 g śmietany 18% dobrej jakości
• 3 kopiaste łyżeczki musztardy Dijon
• 2 kopiaste łyżeczki musztardy francuskiej
• 2 łyżki świeżego tymianku
• trochę suszonego majeranku
• sól
• pieprz
• olej i masło do smażenia

Przygotowanie:

SOS:

1. Kurki dokładnie oczyść. Posiekaj cebulę.

2. W głębokiej patelni podduś na oleju cebulę, aż zmięknie, ale nie zrumieni się. Gotową zdejmij z patelni.

3. Na patelni rozgrzej trochę oleju i masła, po czym wrzuć kurki. Kurki smażą się dość szybko. Gdy będą gotowe dodaj śmietanę, cebulę, porządną szczyptę pieprzu i soli oraz świeży majeranek.

4. Duś przez chwilę, a gdy śmietana podgrzeje się, zdejmij patelnię z ognia, dodaj obydwa rodzaje musztardy oraz świeży tymianek. Wymieszaj, spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj od razu.

PLACKI:

1. Ziemniaki dobrze wyszoruj (a jeśli używasz innych niż młode – obierz ze skóry). Zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub użyj malaksera.

2. Starte ziemniaki odsącz z nadmiaru płynu i przełóż do miski. Dodaj mąkę, jajko, 3-4 szczypty pieprzu i soli oraz grubo posiekane listki rozmarynu. Dokładnie wymieszaj.

3. Na patelni rozgrzej olej i usmaż placki, nakładając porcje ciasta łyżką. Placki smażę na niewielkiej ilości oleju – jeśli dodasz go więcej, będą bardziej rumiane i chrupiące.

4. Gotowe placki podaj z sosem kurkowym i z np. tymiankiem.